Latte in Polvere e Derivati

Abbiamo una vasta gamma di prodotti da offrire, principalmente di provenienza tedesca (ma anche austriaca, estone e polacca).

Per ogni singolo prodotto siamo in grado di proporvi diverse caratteristiche a seconda delle vostre richieste (per esempio diversi gradi di umidità, livello di ceneri / minerali, ecc.)

Per quanto riguarda il packaging è possibile richiedere il trasporto in bulk, in big bags e in sacchi da 25 kg.

I prodotti da noi maggiormente trattati sono i seguenti:

Latte scremato in polvere:
Il latte magro in polvere si ottiene dal latte intero liquido dopo i processi di scrematura, concentrazione per evaporazione ed essiccamento. Ha un tenore di materie grasse uguale o inferiore all'1,5 % del peso del prodotto. Forniamo sia lo spray che l’istantaneo.

• Spray:
  La polvere in questo caso viene ottenuta tramite concentrazione sottovuoto e l’ essicazione avviene mediante sprayzzazione del latte standardizzato con un flusso di aria calda.
• Istantaneo:
  In questo caso, per ottenere l’effetto polvere granulare, è necessario utilizzare nel processo prima descritto una torre di essicazione a multiplo effetto che permette di ottenere quel risultato.

Latte intero 26 % in polvere:
Il latte intero prevede un contenuto di materie grasse pari al 26% del peso del prodotto. Forniamo sia lo spray che il roller.

• Spray:
  lavorazione della polvere descritta come sopra.
• Roller:
  essiccato su cilindri rotanti riscaldati, è destinato a particolari utilizzazioni e in particolar modo utilizzato nell’industria del cioccolato.

Siero dolce di latte in polvere:
Durante la caseificazione, la parte liquida del latte che si separa dalla cagliata è il siero di latte. Il siero viene impiegato tanto per produrre la ricotta quanto come additivo per altri prodotti alimentari e di pasticceria. Abbiamo la possibilità di offrirvi questo prodotto con diversi gradi di umidità, a seconda delle vostre richieste (con valori che possono variare dal 2 al 4%) e con differenti percentuali di minerali (con un valore massimo compreso tra 7,8 e 9%).

Burro vaccino:
Prodotto disponibile di derivazione tedesca, particolare utilizzato da industrie dolciarie e di pasticceria.

Proteine(30 and 35%):
Sono utilizzate in parziale o totale sostituzione del latte scremato nella lavorazione dei prodotti da forno. Diffuse anche nella produzione di gelati dove possono sostituire parzialmente fino ad un 50% l ’uso di latte scremato.

Lattosio:
Disaccaride (glucosio + galattosio) presente solo nel latte. Usato in molti alimenti per il suo basso potere dolcificante e per le sue caratteristiche nutrizionali.

Sono disponibili per tutti i prodotti le seguenti certificazioni.